Sól należy do najbardziej znanych i najbardziej rozpowszechnionych przypraw na całym świecie. Nazywana jest często "białą śmiercią", gdyż zarówno jej nadmiar jak i niedomiar jest szkodliwy dla zdrowia człowieka. Dzienne zapotrzebowanie dla zdrowego organizmu wynosi 3 - 5 g. Sól spożywana w większych ilościach powoduje podwyższenie ciśnienia, zaś jej spożywanie poniżej 2 g dziennie wywołuje brak chęci do życia, otępienie, a następnie skurcze mięśni.

Sól dodawana do potraw podnosi ich walory smakowe, przy czym decyduje tu ilość przyprawy dodana do potrawy. Oczywiście jest to sprawa indywidualnych upodobań smakowych. Niemniej należy zawsze pamiętać o jednym z podstawowych przykazań każdego mistrza kuchni "Każdą potrawę łatwiej dosolić niż odsolić".

Warto też pamiętać, że szczypta soli dodana do niektórych potraw słodkich, jak np. do ciasta drożdżowego lub sernika wybitnie podnosi ich smak.

Sól dodana w zbyt dużej ilości do zupy lub sosu może być częściowo wchłonięta z przesolonej potrawy przez dodanie do niej surowego ziemniaka, który w czasie gotowania pochłania nadmiar soli. Jeżeli zaś przesolone zostanie mięso, to można próbować ratować jego smak przed dorobienie do niego całkiem niesłonego sosu.