Tradycyjna kuchnia rosyjska kojarzy się najczęściej z potrawami mącznymi – blinami czy kołdunami. Nie można też zapomnieć o pierożkach, które z powodzeniem zawojowały nasze stoły. Ale kuchnia rosyjska obejmuje również potrawy przyrządzane z warzyw, ryb, mięs. Dobrym przykładem jest tu boeuf Strogonow.
Jest to danie pyszne, wykwintne i proste – dokładnie takie, jaka jest cała kuchnia rosyjska. Znakomicie nadaje się na przekąskę, obiad i kolację; może być podawany w dzień powszedni lub być ozdobą stołu bankietowego na wielkiej gali.
Jeśli ktoś pragnie zakosztować boeuf Strogonow w wersji klasycznej, to musi go przygotować tuż przed podaniem. Oryginalny Strogonow robi się z polędwicy wołowej, a ta w czasie podgrzewania twardnieje. Z tego względu klasyczny Strogonow musi być przyrządzany tuż prze podaniem go na stół. Warto przy tym podkreślić, że potrwa nie jest czasochłonna, a na jej przygotowanie wystarczą 2 – 3 kwadranse.
Jeśli przed przyjściem gości pragniemy jeszcze chwilę zrelaksować się, to wtedy boeuf Strogonow należy przyrządzić z wołowiny krzyżowej lub z rostbefu. Te gatunki wołowiny wymagają wprawdzie duszenia, ale za to nie szkodzi im podgrzewanie.